コーヒーの生豆の魅力【グリーンコーヒーが注目される理由について】です☺️

やはりコーヒーは焙煎が命‼️とも言われておりますが、生豆の時点から魅力的なコーヒーは奥が深いですね✨

かつては秘薬として珍重されていた生豆✨

さまざまな成分が含まれていますが、なかでも注目されているのがクロロゲン酸です❗️

クロロゲン酸は美容と健康にさまざまな効果が期待されるため、アメリカのセレブなどの間で話題となり、日本へも広まりつつあります✨

効果から見ると魅力的なクロロゲン酸ですが、熱によって成分が失われる特徴があります。

コーヒー豆の場合、焙煎するとクロロゲン酸の量は半分以下に。
焙煎をせずにグリーンコーヒーとして飲んだほうがクロロゲン酸をより多く摂取できると考えられ、注目が高まっています❗️

グリーンコーヒーのさまざまな成分
生豆には、クロロゲン酸のほかにも多くの成分が含まれています。　

その一例が次のとおりです。

・カフェイン
・アミノ酸
・たんぱく質
・脂質
・多糖類

このうちの多糖類やクロロゲン酸に含まれるポリフェノールなどは、フィトケミカルと呼ばれます。フィトケミカルは野菜や果物、豆類などの植物性食物の色素や香りに含まれる成分です。いずれも焙煎すると量が減る、または消失するとされており、グリーンコーヒーではその成分まで摂取できるとされます。
ほかにも食物繊維やビタミン、ミネラルなどが含まれています。

一方で、コーヒー成分と言えば多くの人が思い浮かべるであろうカフェインは、焙煎しても成分の量は変わらないそうです。

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