おはようございます😃

生豆には、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が多く含まれています。 生豆に含まれるポリフェノールは、コーヒーの味(苦味)・香り、褐色の元となります。 また、ポリフェノールの作用は、抗酸化、抗菌性・抗ウイルス活性、抗ガン、抗肥満、脂肪代謝調節、口臭抑制、抗疲労と多岐に渡ります。